Удивительные факты о еде





Конфуций считал, что ножи на столе напоминают едокам о скотобойне и мешают испытывать удовольствие от трапезы.  Люди, использующие ножи, ведут себя с пищей грубо, в то время как палочки свидетельствуют о бережном и благодарном отношении к еде.

В отличие от большинства мировых кухонь, суп подают в конце обеда. Китайцы говорят, что это способствует лучшему перевариванию пищи, особенно после свинины или утки.

С древних времен куски пищи готовятся «на один укус», чтобы их удобно было есть палочками. Чтобы есть палочками рис, его готовят клейким, а не рассыпчатым.

Лапша, наравне с рисом, широко применяется в китайской кухне. Ее делают из риса, бобов, муки и подают в вареном, жареном или сушеном виде. Лапша в Китае символизирует долголетие, поэтому резать ее — плохая примета.

Трудно представить китайский стол без соевого соуса. Его готовят из соевых бобов, которые отваривают, смешивают с поджаренной пшеницей и добавляют особый вид плесени. Когда плесень достаточно разовьется, смесь помещают в соляной раствор, затем отжимают, фильтруют и пастеризуют.